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茶叶加工工

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简述锅炒毛坯(湿坯和毛坯)、锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点,并比较其品质特点。

正确答案: 锅炒毛坯:锅温120℃-130℃,投叶量依机型而定,叶子下锅后可听到炒芝麻的响声即可。炒30分钟左右,约7成干时起锅,摊30分钟再足干。
锅炒足干:下锅温度90-100℃,后逐步降到60℃左右,全程炒40-60分钟到手捻茶条成粉末即可起锅。
答案解析:
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