多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
稳定剂
正确答案:
是一类能够稳定乳状液、悬浮液和泡沫，提高食品黏度或形成凝胶的食品添加剂，也称增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食用天然色素的优点是什么？
·
乳化香精一般是以（）为内相，（）为外相的
·
BHA的化学名称为：（）
·
L抗坏血酸干燥状态下在空气中稳定，受光照
·
山梨酸类的适用pH值范围为（）。
·
糖精其学名为邻—磺酰苯甲酰亚胺，是一种水
·
请写出下列英文缩写字母的中文名称：QS、
·
影响乳化剂两亲性质的因素：（）、（）、分
·
每日允许摄入量（ADI）
·
合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮
热门试题
·
天然甜味剂又可分为（）、（）和（）。
·
着色剂色调条配的基本色是（）
·
抗氧化剂的种类有哪些？
·
色淀是唯一适合用于脂肪、树胶、蜡、植物油
·
没食子酸丙酯使用量达（）时即能着色。
·
最早采用编码系统的是（）。
·
β-淀粉酶作用于淀粉时，是从糖链的非还原
·
下列物质中，属于护色助剂的有（）
·
以下是水溶性梨子香精的配方，试问水和乙醇
·
有些食品如果不加防腐剂，放置久了就会变酸
