多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
全麦面粉
正确答案:
小麦粉中包含其外壳的麸皮，使其内胚乳和麸皮比例与原料小麦成份相同，用来制作全麦面包和小西饼等使用。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面筋的筋力好、坏，不仅与面筋的数量有关，
·
色拉油必须密封保存，因为（）
·
主食面包一般油脂的使用量为（）。
·
蛋糕的大包装应使用清洁，干燥，无异味的（
·
乳酪
·
简述后加盐的目的及时间？
·
糖类在加热到其溶点以上的温度时，会产生（
·
全蛋
·
下列何项可促进霉菌繁殖生长（）
·
制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（
热门试题
·
烘烤小型或薄层体积蛋糕，炉温宜控制为（）
·
麦胚芽如长时间储存（）
·
酸性剂可以稳定蛋的起泡性.
·
乳制品在焙烤制品中的作用是什么？
·
松饼烤焙时烤炉宜选用（）
·
α－淀粉酶的作用是什么？
·
铝箔是很好的包装材料，因为其（）
·
下列何种为软质面包（）。
·
醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，
·
为什么有时蛋糕在烘烤过程中出现下陷或底部
