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食品科学技术
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食品科学技术
Aw的定义是什么？
正确答案:
对微生物和化学反应所能利用的有效水分的估量。食品中，指某些食品体系中，内部水蒸气与同温度下纯水蒸汽压只比，即Aw=P/Pa。
答案解析:
有
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