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食品科学技术
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食品科学技术
简述原料的加工适性。
正确答案:
①定义：指原料适应于某种加工的特性，其与原料本身的特性和加工工艺有关。
②主要取决于：原料的种类与品种、原料的成熟度、原料的新鲜度。
答案解析:
有
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