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食品科学技术

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1963年,Szczsniak博士首先把食品的感觉特性分解为客观上能够测定的因素,对质构进行分类。即把食品质构的感觉特性分成()、几何特性和()三种。

正确答案:机械特性;其它特性
答案解析:
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