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营养(师)
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营养(师)
一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。
A、植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收
B、植物油供给的热能比动物油高
C、植物油含饱和脂肪酸比动物油高
D、多吃不致引起肥胖
E、植物油的消化率比动物油高
正确答案:
E
答案解析:
有
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大豆中的胀气因子是（）。
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与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。
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生物价是（）。
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据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PE
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奶与奶制品相对其他食物含较多的是（）。
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生食萝卜有助于消化，是由于含有（）。
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下列哪项不能提高钙吸收的营养素（）。
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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是
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谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，
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蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋
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含磷脂较少的食物是（）。
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人乳中营养素含量较少的是（）。
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谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，
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蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是（）。
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下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）
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富含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
