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食品科学技术
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食品科学技术
决定罐藏食品是否需要高压杀菌的两个基本因素是(),原因是()。
正确答案:
PH、Aw;低酸性食品的抑菌能力差,需高温高压杀菌,而酸性食品的抑菌能力强,所以可以常温常压杀菌
答案解析:
有
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