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食品科学技术

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蜜饯类产品是利用高糖进行防腐保藏作用制成的果蔬糖制品。高浓度的糖液具有防腐作用是因为（）。

  • A、强的渗透压使微生物脱水
  • B、微生物的发酵作用
  • C、降低产品的水分活度而抑菌
  • D、具有抗氧化作用
正确答案:A,C,D
答案解析:有
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