多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
油脂的熔点也与油脂的晶体结构有关;油脂的晶形分别是(),它们密度大小的顺序是()。
正确答案:
α、β’、β,;α<β’<β
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在任何指定的Aw,解吸过程中试样的水分含
·
每个水分子具有数量相等的氢键()和氢键(
·
简述油脂酸败的三种类型?
·
简述影响蛋白质热变性的因素。
·
构成水指食品中与非水物质呈()状态的水,
·
低甲氧基果胶与高甲氧基果胶形成果胶的条件
·
β--环糊精分子中间的空穴是疏水区域
·
如何使新肉与腌制肉色泽好?
·
在食品中可能发生的不良变化有哪些。
·
叶绿素是水溶性的,常可用水溶解后用有机溶
热门试题
·
高于水的冰点时,影响水分活度(Aw)的因
·
脂肪氧合酶对某些食品加工是有害的,但有时
·
可引起Pro变化的物理因素有()。
·
请列出影响蛋白质变性的诸因素。
·
果糖、蔗糖、山梨糖醇、淀粉糖浆中,哪一种
·
在冰点以上温度,Aw是试样成分和温度的函
·
蛋白质的起泡性
·
由于甲基纤维素(MC)和羟丙基甲基纤维素
·
胶体的类型有哪些?
·
简述食品微生物检验的意义。