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乳品及乳品生产相关知识
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乳品及乳品生产相关知识
大肠菌群
正确答案:
指一群能在37℃，24小时内发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量。
答案解析:
有
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