多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
写出冰淇淋的生产工艺流程。
正确答案:
设计产品 →配方设计 →原料准备 →混合→ 均质 →杀菌→冷却老化 →凝冻 →成型硬化
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
中国水牛乳脂率()%,乳蛋白()%
·
丁二酮乳链球菌能发酵()产生二氧化碳、3
·
可以用来测定乳浓缩程度的指标有()、粘度
·
静置时由于重力的作用或离心分离时由于离心
·
随着培养时间的延长,保加利亚乳杆菌和嗜热
·
下列不属于水解酶类的是()。
·
硝石在干酪加工中使用是为了抑制有害菌的生
·
益生菌
·
乳中非蛋白含氮物包括氨基酸、()、()、
·
一般酸乳发酵剂产生的芳香物质为()、丁二
热门试题
·
酸乳中的特征菌为()和保加利亚乳杆菌。
·
下列乳品生产过程中进行酒精发酵发酵的产品
·
娟姗牛乳宜制作()。
·
冰淇淋中的SNF含量为()是适宜的。
·
简述炼乳真空浓缩的目的及特点
·
在生产发酵乳制品时,原料乳验收必须进行(
·
试述导致乳粉溶解度下降的原因
·
奶油生产时,杀菌温度控制在80-85℃,
·
乳的雾化一般有()两种形式。
·
乳中掺水1%,冰点约上升()