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食品科学技术

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胰脂酶水解三酰基甘油的位置专一性是指（）。

  • A、它仅水解三酰基甘油的第2位置的酯键；
  • B、它仅水解三酰基甘油的第1，3位置的酯键；
  • C、它仅水解三酰基甘油的第1位置的酯键；
  • D、它仅水解三酰基甘油的第3位置的酯键；
正确答案:B
答案解析:有
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