多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
成碱食品
正确答案:
食品中钙、铁、钾、镁、锌等金属元素含量较高，在体内经过分解代谢后最终产生碱性物质，这类食品就叫碱性食品（或称食物、或成碱食品）。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
以下哪种多糖分子中含有硫酸酯基。（）
·
肽的苦味与它们的平均疏水性有关。平均疏水
·
请写出物5种常见的多糖：（）、（）、（）
·
人体一般只能利用D-构型（）。
·
指出BET单层水分含量在“低水分含量食品
·
自由水
·
乳在冰淇淋中用量受到限制是因为（）。
·
根据分子结构的不同，具有（）和（）两种类
·
一般认为（）是酸味剂HA的定味剂，负离子
·
简述方便面的制作基本原理。
热门试题
·
酶的两种性质：（）、（）。
·
下列物质中，能引起清凉感的物质是（）
·
水分子之间可以通过氢键相互缔合。按照水分
·
下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性
·
简述石墨炉测定镉原理及分析步骤。
·
用于判断油脂中脂肪酸不饱和程度的特征常数
·
风味包括，（）、（）、（）、（）四个部分
·
淀粉按结构分为两种：（）和（）。
·
炸制食品的食用油使用久了，由于热分解，品
·
食品天然色素主要可分为（）、（）。
