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食品科学技术

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炸制食品的食用油使用久了，由于热分解，品质会下降，表现为（）。

  • A、粘度提高；
  • B、碘值下降；
  • C、酸价下降；
  • D、泡沫量增多；
正确答案:A,B,D
答案解析:有
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