多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
叶绿素酶
正确答案:
叶绿素酶是目前已知的唯一能使叶绿素降解的酶,能催化叶绿素和脱镁叶绿素脱植醇,分别生成脱植基叶绿素和脱镁脱植基叶绿素。在水、醇和丙酮溶液中有活性。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
含叶绿素的食品应用不透明容器包装,否则易
·
腌肉工艺中,MNO2作为发色剂,L-抗坏
·
新鲜肉放在空气中最表面是(),近里层是(
·
下列反应在碱性条件下进行的是()
·
下列哪些条件不能影响酶促反应()
·
在贮藏加工时添加(),可使花色苷迅速褪色
·
在肉类加工中,添加(),有利于提高血红素
·
下列说法正确的是()
·
在酸性条件下,花色苷保持正常的红色。目前
·
()会加速甜菜红素的氧化反应,()或()
热门试题
·
叶绿素在酸性介质中为()色。
·
亚硝酸盐在腌肉制品中的作用有()、()、
·
血红素是()和()的辅基,它是由一个铁原
·
多酚类色素对人类的作用越来越重要,下列哪
·
常用的护绿方法有哪些?
·
下列色素不属于叶黄素类的是()
·
在发生美拉德反应时高温下的反应速度比低温
·
肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。
·
蔗糖在焦糖化过程中先形成(),接着转化为
·
以下哪种说法是错误的()