多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
下列反应在碱性条件下进行的是()
A、叶绿素脱镁
B、双缩脲反应
C、茚三酮反应
D、β-胡萝卜素降解
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
决定气味物质种类的主要因素是()
·
请简要说明食品中色素的来源。
·
下列色素中属于水溶性色素的是()
·
在适当的条件下,叶绿素分子中的镁原子可被
·
下列色素属于异戊二烯衍生物的是()
·
类黄酮类化合物的酚羟基取代数目和位置对色
·
只有具有β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有VA
·
高铁肌红蛋白
·
下列色素不属于叶黄素类的是()
·
下列哪个不是蛋白质的表面性质。()
热门试题
·
肌红蛋白的氧合和氧化作用及对肉色的影响。
·
以下哪个不是呈味物质间的相互作用()
·
血红素是()和()的辅基,它是由一个铁原
·
既能控制美拉德反应也能控制酶促褐变的条件
·
下列味感与其对应基准物搭配不当的一组是(
·
肉的腌制过程中亚硝酸盐的作用有()、()
·
下列基团属生色基团的有()。
·
类胡萝卜素按结构特征可分为()和()。由
·
下列变性对蛋白质结构和功能产生影响的描述
·
影响花青素变色的因素有:(),(),光和