冷库的管理要注意哪些问题？
正确答案:①.入库前的准备
A.库房及包装物消毒
B.产品入库前预冷
②库内堆放
A.分批进行，除第一批外，以后每次的入贮量不应太多，入贮量第一次以不超过该库总量的1/5，以后每次以1/10～1/8为好。
B.堆放的总要求是“三离一隙”。“三离”指的是离墙、离地面、离天花板。“一隙”是指垛与垛之间及垛内要留有一定的空隙。
③.温度管理
A.冷藏库温度管理的原则是适宜、稳定、均匀；
B.入库后尽快达到贮藏低温（易发生冷害产品除外）；
C.应严格控制冷藏室温度，避免温度波动。
D.温度的监控可采用自动化系统实施。
④.湿度管理
湿度过高，食品表面就会有水分冷凝，不仅容易发霉也容易腐烂；若湿度过低，则食品因水分迅速蒸发而发生萎蔫。
⑤.通风换气
A.通风换气即库内外进行气体交换，以降低库内产品新陈代谢产生的C2H4、CO2等废气。
B.控制空气流速，速度越大，食品水分蒸发率越高。
C.为了保证贮藏室内温度均匀，应保持最低速度的空气循环。
D.通风换气应在库内外温差最小时段进行。
⑥.制冷系统的维护
A.蒸发器要经常除霜，否则会影响制冷效果；
B.保证制冷剂不泄露。
A.库房及包装物消毒
B.产品入库前预冷
②库内堆放
A.分批进行，除第一批外，以后每次的入贮量不应太多，入贮量第一次以不超过该库总量的1/5，以后每次以1/10～1/8为好。
B.堆放的总要求是“三离一隙”。“三离”指的是离墙、离地面、离天花板。“一隙”是指垛与垛之间及垛内要留有一定的空隙。
③.温度管理
A.冷藏库温度管理的原则是适宜、稳定、均匀；
B.入库后尽快达到贮藏低温（易发生冷害产品除外）；
C.应严格控制冷藏室温度，避免温度波动。
D.温度的监控可采用自动化系统实施。
④.湿度管理
湿度过高，食品表面就会有水分冷凝，不仅容易发霉也容易腐烂；若湿度过低，则食品因水分迅速蒸发而发生萎蔫。
⑤.通风换气
A.通风换气即库内外进行气体交换，以降低库内产品新陈代谢产生的C2H4、CO2等废气。
B.控制空气流速，速度越大，食品水分蒸发率越高。
C.为了保证贮藏室内温度均匀，应保持最低速度的空气循环。
D.通风换气应在库内外温差最小时段进行。
⑥.制冷系统的维护
A.蒸发器要经常除霜，否则会影响制冷效果；
B.保证制冷剂不泄露。
答案解析:有
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