多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
缩短冻结时间可选择的途径:()。
正确答案:
减小冻品厚度x、降低冷冻介质温度t、增大传热面的放热系数α
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
为了防止罐头变形,在杀菌过程中,自始至终
·
阐述食品腌渍保藏的基本原理。
·
下列属于直接冻结方法的有()
·
下列物质中,属于水溶性抗氧化剂的是()。
·
Z值
·
缩短冻结时间可选择的途径:()。
·
罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有(
·
影响食品传热的因素有哪些?
·
根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和P
·
磷酸盐是一类具有多种功能的物质,在食品加
热门试题
·
食糖溶液的防腐机理包括有产生()三个方面
·
将()传递给物料并促使物料中水分向外转移
·
影响气调贮藏的条件有哪些?应当如何控制?
·
罐头容器按材料可分为()等几大类。
·
微波具有穿透力,适用于所有密闭袋装、罐装
·
液汁损失的定义?对产品有影响?防止措施?
·
使用苯甲酸类防腐剂最适宜的pH值是()
·
控制食品发酵的主要因素有:()。
·
新鲜肉中肌红蛋白的存在形式是()。
·
作为一种新型冷杀菌方式,食品辐射有何特点