多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（）
A、糖油拌和法
B、面粉油脂拌和法
C、直接拌和法
D、两步拌和法
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食盐在面包制作中起什么作用？
·
在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，
·
制作大量手工丹麦小西饼，粉与糖油拌匀时，
·
选择面粉时要考虑哪几种因素？
·
食品之热藏，温度至少应保存在（）
·
改良剂按所起作用可分为（）等。
·
一次发酵法又称（），就是采取一次性搅拌，
·
简述营养素的种类。
·
简述后加盐的目的及时间？
·
面包起源于哪个国家？
热门试题
·
奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的（）
·
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色
·
（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。
·
面粉的主要成分是（）。
·
为什么制作广式月饼很容易泻脚？
·
制作甜面包时，馅太硬也是造成产品内部中空
·
翻糖
·
蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。
·
简述面包制作中间醒发作用？
·
蛋黄的水份含量约为（）
