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中国餐饮业职业经理人资格考试

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肉蛋白分解、结构松弛柔软，具有原料肉特有香味和鲜味，切面多汁，易煮易烂咀嚼的肉称为（）肉

  • A、尸僵 
  • B、成熟 
  • C、自溶 
  • D、腐败
正确答案:B
答案解析:有
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