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食品科学技术
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食品科学技术
在果汁加工过程中,果胶酶能起到压汁容易且提高出汁率,果胶酶在适宜条件下能使果汁中的()溶解,()黏度下降,悬浮粒子絮凝。
正确答案:
不溶性果胶;可溶性果胶
答案解析:
有
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