多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
如果在冷害临界温度下经历时间较短,即使在界限温度以下,也不会出现冷害,因为水果、蔬菜冷害的出现还需一段时间。
正确答案:
正确
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
一般在—12摄氏度可抑制微生物的活动,但
·
罐头杀菌后不允许有()和()存在。
·
采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时,制品周
·
食品烟熏的作用是什么?熏烟中成分有何作用
·
影响食品冻结时间的因素有哪些?̳
·
减压贮藏的概念及原理。
·
食品在冻藏中会发生哪些主要变化?是什么原
·
美拉德反应在酸性和碱性介质中都能进行,但
·
当温度低于0℃时,食品物料中的水分即开始
·
冷库中空气流动速度越大,库内温度越均匀,
热门试题
·
冷冻食品在食用前的煮熟也属于解冻。
·
酶失活涉及到酶活力的损失,取决于于酶活性
·
根据流体的流动特点,气固两相流体的流动有
·
在辐射保藏中是将A型肉毒杆菌芽孢作为彻底
·
采用真空封罐,当真空度高、封罐速度快时易
·
简述食品发酵保藏的原理。
·
简述干燥机制。
·
普通家用微波炉使用的微波频率为()
·
控制果蔬蒸腾生理的措施有哪些?
·
化学防腐剂包括能杀灭微生物的杀菌剂。