多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
酶失活涉及到酶活力的损失,取决于于酶活性部位的本质,有的酶失活需要完全变性,而有的在很少变性的情况下就导致酶失活。
正确答案:
正确
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
根据微生物细胞所处在溶液浓度的不同,可把
·
简述大白菜的贮藏特性、品种的选择与采收、
·
导致罐头食品胀罐的因素有哪些?具体分析?
·
目前的解冻方法有:()。
·
冷藏工艺条件有哪些?如何影响冷藏加工的?
·
简述苹果的贮藏特性、贮藏条件、贮藏方式及
·
植物性食品如果蔬的组织结构脆弱,细胞壁较
·
简述保鲜剂的作用及类型。
·
微波干燥的优缺点有哪些?
·
辐射食品的主要检测方法,各种检测方法的依
热门试题
·
硅窗气调保鲜是通过硅橡胶独特的氧、乙烯和
·
什么是气调贮藏?主要采取那些方法进行CA
·
影响蛋白质的冻结变性的因素有哪些?
·
以空气干燥法为例,如何合理选用干制工艺条
·
影响气调贮藏的条件有哪些?应当如何控制?
·
在-18℃,食品中的水分全部冻结,因此食
·
食品辐照有的三种类型是如何根据辐射剂量划
·
罐头食品传热曲线有()两种,其中()为单
·
在由微生物引起的食品腐败中,引起变质最为
·
在深度冻藏过程中,食品中的酶并非完全停止