多做题，通过考试没问题！

食品科学技术

睦霖题库>大学试题(工学)>食品科学技术

影响蛋白质的冻结变性的因素有哪些？ 

正确答案:（1）冻结及冷藏温度的影响；
（2）盐类、糖类和磷酸盐类的影响；
（3）脂肪的影响；
（4）食品冻结前的鲜度。
答案解析:有
进入题库查看解析

微信扫一扫手机做题

最新试题
热门试题