什么叫食品的变质？引发变质因素主要有哪些？

正确答案: （1）食品的变质：新鲜食品常温下存放，由于附着在食品表面的微生物及食品内所含酶的作用，使食品的色、香、味和营养价值降低，时间加长，食品会腐败和变质，以致完全不能食用。
（2）引发变质的因素：微生物、酶、化学反应、其它因素（物理因素）

答案解析:有

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