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食品科学技术

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什么叫罐头食品中的致死量？部份杀菌量？ 

正确答案:致死量：杀菌率致死率-热力致死时间的倒数积分
部份杀菌量： 细菌在 T℃温度时的热力致死时间为 I 分钟，在 T℃加热了 t 钟，则在 T℃温度下完成的杀菌程度为 t/τ。
答案解析:有
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