多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
蛋糖调治法生产蛋糕时蛋液没充打发的原因是（）。
A、鸡蛋不新鲜
B、蛋糖比例不当
C、打蛋工具不洁
D、打蛋时间控制不好
E、打蛋机桨叶选择不当
正确答案:
A,B,C,D,E
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
经包装的烘焙成品能提高产品（）。
·
派皮坚韧不酥的原因为（）
·
小麦的成份中以（）量最高。
·
焙烤的时间与温度无关.
·
下列包装材料何者适合面包高速包装机使用（
·
下列有关烘焙产品之包装叙述何者不正确（）
·
在面包制作中常用的恒温设备有（）。
·
树薯粉
·
小麦按播种季节可分为（）。
·
下列何者为直接损失（）
热门试题
·
新鲜酵母储存的最佳温度应为（）
·
面团的持气力最好的PH值范围是（）。
·
长崎蛋糕是属于（）
·
清酥的包油方法和折叠方法有哪些？
·
食品包装袋上，不须标示（）
·
月饼出炉后底部孔洞较大是什么原因？
·
海绵蛋糕制作时常用的乳化剂制品是（）。
·
面团的（）过长，易造成成品形差，内质过于
·
面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。
·
（）是食品工业中的一个大门类，是关系到国
