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02528烹饪营养学

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在烹饪过程中采用哪些合理烹调方法可以减少营养素破坏与损失？

正确答案: 1.合理清洗
2.科学切配
3.沸水烫料
4.上浆挂糊
5.适当加醋
6.勾芡保护
7.旺火急炒
答案解析:有
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