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食品科学技术
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食品科学技术
影响淀粉老化的内因及外因是什么？
正确答案:
内部因素包括淀粉颗粒大小、内部结晶的多少及其它物质的含量；外部因素包括水含量、温度、酸碱度、共存的其它物质种类及含量；
答案解析:
有
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