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食品科学技术

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乳中含有三种磷脂,即()、()和(),对乳意义最大的是()。脂肪球在乳中所以呈乳浊液而不易互相结合的原因,就是因为在它的周围有()存在。

正确答案:卵磷脂;脑磷脂;神经磷脂;卵磷脂;磷脂蛋白质膜
答案解析:
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