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食品科学技术
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食品科学技术
如何克服真空封罐时的“暴溢”现象？
正确答案:
暴溢―――是采用高速真空封罐机进行罐头食品的排气密封时，因罐内顶隙的空气压力瞬间降低，罐内汤汁突然沸腾，汁液外溢的现象。
降低真空室的真空度，降低汁液的初温。
答案解析:
有
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