多做题,通过考试没问题!
00980烹饪原料学
睦霖题库
>
高等教育工学类自考
>
00980烹饪原料学
芙蓉鱼片中用来起泡的是()
A、蛋清蛋白
B、蛋黄蛋白
C、大豆蛋白
D、肌肉蛋白
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
火苗较旺,火力小,火焰低而摇晃,呈红白色
·
简述药膳定义、特点、烹饪特点。
·
什么是主食?
·
海参属于腔肠动物。()
·
下列属于单糖的为()。
·
呈味物质以质子键形成的化学键结构对应的基
·
简述我国的饮食习俗。
·
糊的品种不同,保护原料水分的能力也有差异
·
一种元素的原子核中所含的哪种粒子数且可以
·
现在生存在地球上的动物约有()万种,植物
热门试题
·
属于乳状液分散介质的是()
·
下列海产鱼中属于软骨鱼的是()。
·
下列属于核果类的品种有()。
·
肉类食品,处于以下哪个阶段不能食用()
·
“清炒虾仁”制作时虾仁须上浆,咸淡要吃准
·
电磁感应灶只能用来蒸、煮,不能用来炒、炸
·
以下属于食用菌类蔬菜的有()。
·
下列蛋白在加热时能维持其泡沫结构的是()
·
呈味物质以盐键形成的化学键结构对应的基本
·
胡萝卜素也被称为()