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02680农产品加工
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02680农产品加工
真空冷却
正确答案:
真空冷却法是将食品堆放在密封的真空冷却槽内，迅速抽空。当冷却槽内压力下降到和食品温度相当的蒸汽压时，食品中水分开始迅猛蒸发，达到冷却目的。
答案解析:
有
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