多做题，通过考试没问题！
02680农产品加工
睦霖题库
>
高等教育农学类自考
>
02680农产品加工
速冻
正确答案:
一是指食品中心温度在30分钟以内从-1℃降到-5℃;二是单位时间内食品-5℃的冻结层从表面向内部移动的距离为5～20厘米。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
连续发酵，是指以一定速度向发酵罐内添加新
·
罐内食品的初温
·
发酵
·
连续发酵
·
硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是
·
罐头的顶隙越大，其真空度应（）。
·
混合培养物发酵又简称混合发酵，是指（）微
·
肉品盐渍过程中常添加的发色剂是（）。
·
Q10
·
F值
热门试题
·
食品腌渍通常分为（）。
·
亚硝酸是一种非常不稳定的化合物，在腌制过
·
渗透压的大小取决于（）。
·
消泡剂应具备的条件有哪些？
·
核内质子数Z相同、而中子数N（），即在元
·
冻结食品解冻时造成汁液流失的原因是什么？
·
低温下食品能较长时间保藏的原因是什么？
·
说明发酵菌种的主要来源。
·
常用的辐射源有（）。
·
制冷系统部件包括哪些？机械制冷的工作原理
