多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性指在较高空气湿度条件下()的能力;保湿性指在较低空气湿度下()的能力。
正确答案:
吸收水分;保持水分
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
风味物质的物点?
·
等式Aw=P/P
0
·
试述脂质的自氧化反应?
·
羧甲基纤维素(CMC)水溶液的粘度很高,
·
简述Maillard反应对食品品质的影响
·
食品化学(Food Chemistry)
·
由于环糊精的结构是中间(),因此可以包合
·
影响美拉德反应的主要因素有哪些?如何加以
·
简述食品化学的主要研究内容。
·
用碘可以定量测定淀粉中直链淀粉的含量。
热门试题
·
影响蛋白质溶解度的因素。
·
简述食品微生物检验的指标。
·
水分回吸等温线和解吸等温线之间的不一致被
·
什么是淀粉老化?影响淀粉老化的因素有哪些
·
必需元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd
·
脂肪氧合酶只影响食品的颜色。
·
一种食品中某种营养素的含量高,则说明它是
·
液态水随温度增高,水分子距离不断增加,密
·
酯交换
·
开发新型蛋白质资源的理论基础是什么?