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烘焙工考试

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饴糖可保持糕点的柔软性，作为糕点制品的抗结晶剂，着色剂和（）。

  • A、面团膨松剂
  • B、面筋改良剂
  • C、面团乳化剂
  • D、面糊发泡剂
正确答案:B
答案解析:有
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