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食品科学技术

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简述矿物质的共同特点。

正确答案: (1)矿物质在体内不能合成,必须从食物和饮水中摄取。
(2)矿物质在体内分布极不均匀。
(3)矿物质相互之间存在协同或拮抗作用。
(4)某些微量元素在体内虽需要量很少,但其生理剂量与中毒剂量范围较窄,摄入过多易产生毒性作用。
答案解析:
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