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食品科学技术

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鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

  • A、僵硬
  • B、解僵
  • C、自溶
  • D、腐败
正确答案:A
答案解析:有
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