简述黑曲霉柠檬酸的积累机制总结。

正确答案: 1）Mn²⁺缺乏抑制了蛋白质合成，导致细胞内NH⁴⁺浓度升高，解除了对磷酸果糖激酶（PFK）的抑制，促进了EMP途径的畅通；
2）丙酮酸羧化酶是组成型酶，不被调节控制，可以不断地提供草酰乙酸。同时组成型柠檬酸合成酶不被调节，增强了合成柠檬酸能力。
3）控制Fe²⁺含量，顺乌头酸酶活力低，柠檬酸进一步代谢减少，使柠檬酸积累；
4）柠檬酸积累使pH值降低，在低pH值下，顺乌头酸酶和异柠檬酸脱氢酶失活，就更有利于柠檬酸的积累并排出体外。
发酵操作方法分为不置换法和置换法两种。
柠檬酸提取方法