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餐饮管理

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食品生产控制应做好的工作是()。

  • A、制定标准菜谱
  • B、进行主要原料的加工测试和烹调损失测试
  • C、制定生产计划
  • D、按标准菜谱配菜
正确答案:A,B,C,D
答案解析:
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