多做题，通过考试没问题！
烹饪原料知识
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
烹饪原料知识
把冬笋加工成不规则小块状，其最后成形是使用“非标准刀法”中的（）。
A、剞法
B、滚料切
C、切法
D、撬法
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有
·
西施舌的贝壳肌称为“（）”。
·
（）中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
·
结缔组织在畜体中的分布是（）。
·
初步熟处理分几种常用的工艺方法（）
·
刀用完后，用洁布擦干或涂少许油，防止氧化
·
配菜工作属于砧板岗位的工作职责
·
酱油的品种很多，按颜色分有（）
·
在进行水产品加工前，必须清楚地知道水产品
·
简述对食品的基本卫生要求。
热门试题
·
以下不属于鸡蛋用在（）
·
低温保藏法
·
饮食文化圈说将中国菜分为东北，京津，黄河
·
（）适用于磨快刀刃锋口。
·
羊的瓣胃也称（）又称（）.
·
弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹
·
饮食卫生五四制中的个人卫生做到“四勒”，
·
骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。
·
优良的猪油在（）℃以下时成固态，呈白色软
·
斩排骨丶斩生的鸡块丶剪虾等工作一般是由（
