多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
简述冷冻保藏的基本原理。
正确答案:
原理:利用低温以控制微生物生长繁殖和酶活动、生化变化以及其他变化的一种方法。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
食品辐射过程中采用的γ射线和X射线能量不
·
为延长果蔬原料贮藏保鲜期,应尽量排除环境
·
罐头传热方式有哪些? 影响罐
·
对于软嫩或易碎食品,如草莓、黄瓜片、青刀
·
抑制食品中变质因素的活动达到食品保藏目的
·
商业性无菌
·
中湿食品
·
简述合理选用干燥条件的原则?
·
腌渍品之所以能抑制有害微生物的活动,是因
·
在工业化的冷库中,氟利昂是最常用的制冷剂
热门试题
·
食品干燥基本原理的核心问题的实质是()和
·
在干燥的过程中,水分按能否被排除可分为(
·
什么叫真空吸收现象?
·
防氧包装
·
保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对
·
食品的辐射装置包括哪些?
·
食品在干燥过程中湿热传递的速度除了受其比
·
食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。
·
食品干制过程的核心问题是?
·
微波可以用食品的膨化。