多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
根据作用不同,有两类抗氧化剂,它们分别是()抗氧化剂和()抗氧化剂。(BHT为二丁基羟基甲苯。)
正确答案:
天然;合成
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
斯特雷克尔(Strecker)反应在食品
·
()表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。
·
写出下列缩写的全称:EPA()
·
油脂的熔点也与油脂的晶体结构有关;油脂的
·
天然色素按色素溶解性质可分为:()和()
·
动物肌肉的红色完全由肌肉细胞中的肌红蛋白
·
天然油脂的主要成分是(),也常称为()
·
肉中()含量增高,则肉变得僵硬。
·
食品加工中主控反映的条件有()、时间、温
·
果胶酯化度
热门试题
·
影响花青素颜色变化的因素有()。
·
竞争性抑制剂有何特征?如何消除它对酶的抑
·
简述EMP-TCA的总应式。
·
类胡萝卜素易被氧化而失去颜色。
·
在pH相同时,无机酸的酸味一般大于有机酸
·
非酶褐变包括()和()。
·
请列出影响蛋白质变性的诸因素。
·
感官分析法包括哪些?
·
试述非酶褐变对食品质量的影响。
·
简述食品中香气形成的途径。