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食品科学技术
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食品科学技术
有关α-淀粉酶的特性描述,下列哪种说法不正确()。
A、α-淀粉酶从淀粉分子内部水解α-1,4-糖苷键;
B、α-淀粉酶从淀粉分子的非还原性末端水解α-1,4-糖苷键;
C、α-淀粉酶的作用能影响含淀粉溶液的粘度;
正确答案:
B
答案解析:
有
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