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食品科学技术

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果胶裂解酶是催化果胶或果胶酸的半乳糖醛酸残基（）位上的氢进行反式消去作用，使糖苷键断裂，生成含不饱和键的半乳醛酸。

  • A、C1-C2
  • B、C2-C3
  • C、C3-C4
  • D、C4-C5
正确答案:D
答案解析:有
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