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中快餐饮集团员工知识

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烹调基本功应做到哪些方面？

正确答案:①投料准确适时（包括汤水及调料）；②糊桨适度均匀；③灵活识别和掌握油温；④灵活掌握火候；⑤勾芡恰当；⑥翻锅自如；⑦出锅及时；⑧盛装熟练。
答案解析:有
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