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食品科学技术

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简述混合机理及对其解释？

正确答案: ①对流混合：物料内部不存在分子扩散现象，分离强度不降低
②扩散混合：两组分间的接触面积增加
③剪力混合：依靠剪力作用使组分被拉成越来越薄的料层
答案解析:有
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