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食品科学技术
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食品科学技术
红外干燥和微波干燥与湿热传递干燥相比有什么特点？
正确答案:
⑴红外干燥与微波干燥是从食品内部直接加热，不会象湿热传递那样在食品内产生温度梯度，食品受热均匀，不会局部过热；
⑵热效率高，加热速度快，选择性吸收，产品质量好，使产品色香味保留较好。
答案解析:
有
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