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餐饮管理
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餐饮管理
应从哪些方画做好烹调质量管理？
正确答案:
烹调质量管理生要应从烹调厨师的操作规范、烹制数量、出菜速度、成菜口味、质地、温度，以及对失手菜肴的处理等几个方画加以督导、控制。
答案解析:
有
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